糖业工程学院

食品智能加工技术专业介绍

    1.专业代码和专业名称

    1.1专业名称：食品智能加工技术

    1.2专业代码：490101

    1.3学制年限：3年

    2.培养目标

    本专业对接制糖先进制造业产业集群中游及下游产品生产工艺和产业赋能岗位群，培养具备食品生产操作、生产管理、工艺优化、质量控制等能力，深厚的“糖蜜事业”情怀和“精工至善”精神，既掌握产品生产工艺技术，又具备自动控制、设备运维、数据分析优化生产的复合型高技能人才，实现毕业生在国内以及“一带一路”沿线国家甘蔗资源加工、食品加工管理等领域的高质量就业。

    3.专业特色

   食品智能加工技术专业创办于1956年，至今已有68年的办学历史，是省级“双高”建设食品智能加工技术专业群的龙头专业，是广西高校特色专业和优质专业，是学校的王牌专业。其中食品智能加工技术（制糖技术）专业方向是学校传统优势王牌，是全国高职唯一涉糖专业。对接蔗糖先进制造业集群，服务传统制糖产业向“高端化、智能化、绿色化”高质量发展，创建“双向融合 5I一体 旺工淡学”人才培养模式。联合广西糖业集团等企业，绘制岗位能力图谱，打造“双向基础互通，核心拓展模块化互融”课程体系，形成国家级课程改革案例1个。联合广西大学、广西轻工技师学院扩大“中高、中本、高本”特色升学班。依托广西工业工匠学院等平台，校企开发职业技能培训资源包，为企业职工开展分岗培训。校企共同绘制专业与产业“映射图”与“契合度”模型，建立“图模相辅、专产适应”专业群动态调整机制。

    4.核心课程

    主要包括：1.制糖技术方向：提汁生产技术，蔗汁清净生产技术，糖汁加热与蒸发生产技术，蔗糖结晶生产技术，制糖工业分析，等；

                    2.大食品方向：乳品加工技术，饮料加工技术，果蔬加工技术，啤酒生产技术，食品质量与安全管理等

    5.师资队伍

     本专业专任教师共23人，高级职称教师13人，高级职称占比56.5%；博士5人，硕士17人，硕士以上学历占比95.6%；双师素质教师占专业教师91.3%，企业兼任教师19人。

    6.职业发展

    6.1就业方向：本专业主要面向食品制造技术人员、农副食品加工技术人员、饮料制造技术人员等职业，食品加工、制糖加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等岗位（群）。

    6.2职业通道：岗位操作工→班组长→工段长→技术员→车间主任→生产部经理

    7.主要荣誉和成果

    近年，学生获国家级技能大赛一等奖5项、二等奖12项、三等奖10项，省部级一等奖18项；获省部级创新创业大赛特等奖1项、金奖17项。

     8.校内校外实训实践基地

    已建成了国家级精酿啤酒生产性实训基地1个、食品生物技术国家级实训基地1个、省部级制糖生产技术与管理示范性实训基地1个、省部级食品智能加工技术名师工作室1个、技能大师工作室1个，中国-东盟现代工匠学院1个；建成了智慧糖业“互联网+”实训基地、海外实践基地、高水平专业化产教融合实训基地等7个。

(于2025年2月20日更新）